Vanilkovo-pudingový máslový krém s bílou čokoládou

Na tomto máslovo-pudingovém krému oceníte jeho univerzálnost a velmi jemnou, lahodnou chuť. Můžete jej použít jak pod kteroukoliv potahovku, tak pro zdobení trezírovacími špičkami. Místo bílé čokolády můžete použít tmavou čokoládu a získáte tak čokoládový krém.

Suroviny:

500 g másla
2 vanilkové pudinky
200 g moučku cukru
2 vanilkové cukry
500 - 600 ml mléka
100 - 200 g bílé čokolády

Postup:

V mléce uvaříte puding. Odstavíte z plotny a do ještě horkého pudinku vmícháte čokoládu. Necháte vychladnout. U tohoto krému se mi po překrytí mikrotenovou folií udělal nepatrný škraloup. Způsob, jakým necháte vychladit nechám na vás. Míchání do úplného vychladnutí je sice nejjistější, ale také časově nejnáročnější.

Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem nebo přidejte vanilkový extrakt. Chcete-li namísto cukru nebo extraktu použít vanilkový lusk, je třeba jej podélně rozříznout, vyloupat semínka a vařit již v mléce.

Přidejte puding s čokoládou a znovu vyšlehejte. Dbejte na to, aby teploty pudingu a másla byly vyrovnané, popř. aby máslo mělo nižší teplotu než puding. Domnívám se totiž, že rozdíl teplot, respektive je-li máslo teplejší než druhá ingredience, je příčinou sražení krému (másla).

A jak jsem psala v úvodu, pokud namísto bílé čokolády použijete tmavou, budete mít čokoládový krém. I v případě čokoládového krému použijte vanilkový puding.