Otavské dorty - s láskou a péčí

Základem tohoto krému je kaše z mouky. Tento krém je výborný do těch korpusů, kam se nehodí  vanilková chuť. Ráda jej kombinuji například s oříškovým korpusem.

Suroviny:

• 300 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 400 ml mléka
• 2 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• vanilkový cukr/extrakt/lusk
• 50 g bílé čokolády (vždy dávám o něco více, min. 100 g)
• trocha rumu

Postup:

Nejdříve z mléka a mouky uvařte kaši. Do ještě horké kaše vmíchejte 50 g másla, vanilkový cukr a rozpuštěnou čokoládu a míchejte do vychladnutí. I zde by mohlo pomoci překrytí folií, ale já raději míchám. 

250 g cukru ušlehejte s moučkovým cukrem do pěny. Po částech pak přidávejte vychladlou kaši. Jak už jsem psala v jiném návodu, dbjete na to, aby teploty kaše a máslové pěny byly vyrovnané, popř. aby máslová pěna měla nižší teplotu než kaše. Domnívám se totiž, že rozdíl teplot, respektive je-li máslo teplejší než druhá ingredience, je příčinou sražení krému (másla). No a nakonec, kdo má rád, přidejte rum.